Ce midi, nous avons rendez-vous avec Christophe et Xavier et un ami américain, Brett, pour déjeuner au Restaurant Les Remparts à Provins. C'est un restaurant que nous voulions faire depuis longtemps. Une bonne adresse et un menu excellent.

Pour vous mettre l'eau à la bouche :

Amuse Bouche (soupe de haricots rouge et fleurs d’ibiscus)

Entrée (au choix) :
Noix de Saint-Jacques Marinées, Raz el Hanout
Carpaccio de Betterave Chioggia - Shiso Feuille
Ou
Escalope de Foie Gras Chaud Poêlée
Mousseline de Patates Douces, Meringue à la Truffe
Jus Corsé au Verjus

Plat (au choix) :
Filet de Bar Cuit sur la Peau
Choux de Shangaï, Sauce Passion
Jus de Fenouil, Salpicon de Langoustine
Ou
Pavé de Veau
Laqué au Miel et à la Mélisse
Tombée d’Epinards, Cerfeuil Tubéreux Glacés
Crème Brûlée à l’Orange

Fromages de nos Régions

Pré-Dessert (mousse chocolat et fruits rouges sous crumble de fruits secs)

Puis

Au choix
- Soufflé Chaud au Confit de Pétales de Rose de Provins
- Déclinaison de Petits Desserts sur le Thème de la Rose
- Soupe de Chocolat Gianduja, Noisettes Effilées Torréfiée, Chantilly à la Fleur d’Oranger, Cannelés Bouchons

Enfin...

Depuis qu'on voulait le faire ce menu spécial. Rendez-vous ce midi au Restaurant Les Pilotes à Saint-Valery sur Somme. Avec une vue panoramique sur la Baie de Somme, Richard Degageux, ancien Chef de la Reine d'Angleterre et son fils Luc proposent un menu de 12 plats durant le mois d'octobre et de novembre. C'est une cuisine riche au goût puissant où les produits de la mer ont une place d'honneur. L'anniversaire d'Alain est l'occasion qui fait le larron. Le rapport qualité/prix vaut le déplacement (75 euros par personne boissons comprises).